Уведомление
Информация: Количество товара обновлено
Назад  Назад

Черный чай

Назад



Черный чай (в Китае – красный), столь распространенный и любимый в России, это чай, который прошел максимально длинную технологическую цепочку в процессе изготовления. В отличие от зеленых чаев или улунов, черный чай в процессе производства подвергается полной ферментации, что придает чайному листу характерный черный цвет и особый «смолистый» (или «бальзамический») аромат. Технология изготовления черного чая такова: Зеленые чайные листья раскладывают тонким слоем для завяливания на рядах специальных стоек. Процесс завяливания длится 12-18 часов. В результате увядания, листья теряют значительное количество влаги и становятся очень мягкими, что позволяет их легко скручивать.

После подвяливания «пластины» из чайных листьев туго скручиваются (вручную или машинами-роллерами), как бы скатываются в трубку. В процессе скручивания листья сильно мнутся, клеточные мембраны многих листьев разрушаются, выделяя дополнительный клеточный сок. Именно в этот момент начинается ключевой процесс в производстве черного чая – ферментация. После скручивания чайные листья переносят в большие подогреваемые, влажные и затемненные помещения, где они раскладываются слоями толщиной примерно в четыре дюйма для ферментации.

В процессе окисления, цвет листьев значительно темнеет, от брожения и подвяливания «выжатого» чайного сока появляются характерные ароматы черного чая – в пределах от цветочного к фруктовому, ореховому и пряному. Именно в процессе ферментации образуются пигменты красного цвета, часть из которых растворяется в воде, а часть скапливается в листьях, что и обусловливает особый красноватый цвет настоя и листьев.

Важно помнить, что ферментация должна быть остановлена в тот момент, когда аромат чая достигает оптимальной кондиции. После этого листья сушатся в больших духовках в потоке горячего воздуха под большой температурой. Выделившийся чайный сок и входящие в его состав ароматные эфирные масла прочно «прикипают» к поверхности листьев и довольно долго сохраняют свои свойства, экстрагируясь только под воздействием кипятка в момент заваривания.

Заваривание черного чая производится довольно горячей водой (90-100%), чай настаивается от 2 до 5 минут. Готовый чай имеет широкое разнообразие цветовых (от светлого золотисто-розового до яркого малиново-красного или красно-коричневого), вкусовых и ароматических оттенков. Специалисты подмечают, что если у зеленого чая аромат более травяной, то у черного – более смолистый; зеленый чай обладает освежающей горчинкой, а горечь черного чая более тяжелая. «Цветочный» аромат черного чая более сильный, но у зеленого он более богатый, более оттеночный.

Черный чай в ассортименте

Страница:

из 2     Следующая... К последней...

Сортировать:Сортировка по возрастанию Сортировка по убыванию

Отображено с 1 по 15 (из 24 товаров)
1202 Пуэр МИНИ БЛИН в бамбуке из Юннань, 7 лет, 200 г
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
7-ми летний Пуэр. 20 мини-таблеток по 10 г. в бамбуковых листьях. Изготовлен из чайцных листьев весеннего сбора. Чай имеет насыщенный, темно-коричневый цвет, приятный вкус и аромат. Пуэр несомненно является самым полезным чаем. Он обладает удивительными лечебными и вкусовыми свойствами, и на протяжении многих веков считается чаем здоровья, молодости и красоты.
1,060,- руб./200г
1208 Пуэр Шоколадный Кирпич, 8 лет, 200 г в коробочке
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Подвергается специальной выдержке и отличается своеобразной гармонией мягкого, специфичного землистого аромата и вкуса. Пуэр понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами и выводит яды из организма.
1,330,- руб./200г
1214 Пуэр Комковой Дикий - Чэнь Нянь 20 лет
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Пуэр многолетней выдержки с плантации Мэнхай провинции Юннань. Имеет утонченный и сладковатый вкус с оттенком солода и какао бобов с легким земляным ароматом. Доказано, что постоянное употребление чая Пуэр (примерно 3 чашки в день) нормализует пищеварение, понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами и выводит яды из организма. Это Классический Черный Чай, который пили Китайские Императоры.
945,- руб./50г
1300 Оолонг Да Хун Пао ПРЕМИУМ Высшая Категория А
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Большой Красный Халат - чай с великолепными вкусовыми, ароматическими и целебными свойствами, с ярким ароматом. Да Хун Пао обладает мягким расслабляющим эффектом, который часто сравнивают с опьянением. Первые чашки чая Да Хун Пао проясняют сознание, зрение становится чётким, повышается его детализация и способность различать тончайшие оттенки цвета. Да Хун Пао снимает усталость и создаёт особое настроение. Это связано с лечебным эффектом чая, который насыщает головной мозг кислородом, а при частом употреблении, очищает сосуды и капилляры. Особенно хорош Да Хун Пао вечером, в приятной компании. Можно заваривать многократно.
679,- руб./50г
1303 Оолонг Да Хун Пао - Большой Красный Халат, блин 357 г
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Большой Красный Халат - чай с великолепными вкусовыми, ароматическими и целебными свойствами, с ярким ароматом. Да Хун Пао обладает мягким расслабляющим эффектом, который часто сравнивают с опьянением. Первые чашки чая Да Хун Пао проясняют сознание, зрение становится чётким, повышается его детализация и способность различать тончайшие оттенки цвета. Да Хун Пао снимает усталость и создаёт особое настроение. Это связано с лечебным эффектом чая, который насыщает головной мозг кислородом, а при частом употреблении, очищает сосуды и капилляры. Особенно хорош Да Хун Пао вечером, в приятной компании. Можно заваривать многократно.
6,220,- руб./357г
1305 Дянь Хун из Юннань - Золотые Ворсинки высшей категории (мини гнездо, 4 г)
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Это раритетный красный чай производится в провинции Юннань. У него сильный приятный аромат, нежный вкус и длительное послевкусие. Дянь Хун достаточно крепок, поэтому не следует брать много чая для заварки, иначе Вы не сможете оценить вкус этого чая должным образом. Одну порцию чая Дянь Хун можно заваривать три-четыре раза без потери вкусовых свойств.
229,- руб./50г
1705 Пуэр кирпич из Юннань, 6 лет, 50 г
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Подвергается 6-летней выдержке и отличается своеобразной гармонией мягкого, специфичного землистого аромата и вкуса. Пуэр понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами и выводит яды из организма.
408,- руб./50г
20121 Даржилинг Лонгвью (Хилтон) первый сбор
 
Подробнее
Страна произрастания: Индия
Лонгвью является одним из старейших садов в Дарджилинг. Чай выращивается на площади 500 га, над его сбором работают 1244 сотрудников.Цвет листьев от темно-зеленого до коричневого дают настой цвета охры. Во вкусе напоминает сливочный ирис с ореховым послевкусием. Первый урожай этого года.
285,- руб./50г
20201 Ассам Блэнд (Ассам Голден Флаури)
 
Подробнее
Страна произрастания: Индия
Голден Флаури - чай высшего сорта с большим содержанием золотых типсов. При заваривании раскрывается неповторимый аромат, крепость и насыщенный солодовый вкус, которые делают этот чай исключительным. Этот бодрящий освежающий чай особенно хорош в утренние часы и днем, когда требуется снять напряжение или усталость. Дает настой с пьянящим сильным ароматом.
227,- руб./50г
20304 Золотой Непал
 
Подробнее
Страна произрастания: Индия
Чай с горной области Непал - верхушки мира, с крепким, сильным ароматом. Содержит большое количество золотых типсов (нераскрывшихся чайных листочков и почек). Сбор первого урожая этого года. Очень крепкий, насыщенный и ароматный чай.
270,- руб./50г
20400 Нилгири
 
Подробнее
Страна произрастания: Индия

Плантации чая Нилгири распростираются на Юге Индии у подножия горного массива Нилгири или, как говорят, в Стране Голубых гор. Здесь произрастает чай, аромат которого не схож ни с одним чаем Острова Цейлон. Терпкий, крепкий как индийский, но более ароматный чай.

234,- руб./50г
20728 Пуэр Шоколадный Брикет 8 лет, 5 г
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Небольшие кирпичики чая Пуэр напоминают кирпичики шоколада. Настой получается янтарного цвета, очень нежный, но бодрящий.
325,- руб./50г
21000 Лапсанг Сушонг
 
Подробнее
Страна произрастания: Китай
Лапсанг Сушонг - гордость провинции Фуцзянь. Относится к красным чаям. Делают его из крупных сочных листьев, собранных на землях, богатых минералами, что придают особенный вкус настою этого сорта чая. В заключительном этапе производства этого чая, его вывешивают в корзинах в кругу костров из сосновых дров и обкуривают дымом, пока листья не просохнут. Смолисто-черные листья дают темно-красный настой, густой, как ликер. Этот крепкий чай пьют с сахаром или с медом Чай хорошо подходит к шашлыкам на природе, трапезе с острыми блюдами и после неё.
220,- руб./50г
21301 Кения Тиндерет (Милима)
 
Подробнее
Страна произрастания: Кения

Сад чая Tinderet расположен близ экватора на высоте от 1 760 до 2 130 м. Благоприятный высокогорный климат способствует тому, что настой этого чая становится бархатистым, густым и ароматным. Тонкие черно-коричневые листья с золотыми типсами делают настой коричнево-апельсиновым. Вкус сладкий, медовый со слегка древесными и травянистыми нотками.

222,- руб./50г
21307 Вьетнамский Черный Чай
 
Подробнее
Страна произрастания: Вьетнам
Вьетнамский черный чай, полученных со старых кустарников чая в высокогорных районах. Хотя еще не сертифицирован как экологически чистый, обработка и производство происходит в условиях экологически чистого сельского хозяйства. Крупный лист.
103,- руб./50г

Страница:

из 2     Следующая... К последней...

Сортировать:Сортировка по возрастанию Сортировка по убыванию

Отображено с 1 по 15 (из 24 товаров)